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15 délicieuses recettes pour faire de la confiture de cassis pour l'hiver

15 délicieuses recettes pour faire de la confiture de cassis pour l'hiver


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Le processus de fabrication de la confiture de cassis est différent, il existe des recettes avec des fruits, dans une mijoteuse, dans une machine à pain, sans cuisson. Il est important de bien préparer les contenants pour la conservation, les baies elles-mêmes. Sous réserve de toutes les règles, même un cuisinier inexpérimenté peut fabriquer un produit délicieux. Vous devez d'abord vous familiariser avec les caractéristiques de la confiture.

Caractéristiques de la confiture de cassis pour l'hiver

Le processus de fabrication de la confiture de cassis n'est généralement pas difficile, mais vous devez vous familiariser avec les subtilités ci-dessous:

  1. La confiture ou la confiture épaisse est mieux préparée à partir de baies mûres ou légèrement trop mûres.
  2. Les raisins de Corinthe sont lavés à l'eau du robinet, il n'est pas nécessaire de les sécher.
  3. Afin d'accélérer le processus de cuisson, des composants gélifiants peuvent être ajoutés.
  4. Pour qu'il n'y ait pas de graines dans la confiture, broyer les raisins de Corinthe à travers un tamis. Les fruits sont bouillis à l'avance.
  5. Si des épaississants sont utilisés, lisez leur annotation. Les consistances ne sont pas toujours les mêmes, les recommandations du fabricant peuvent différer des données de la recette.
  6. N'utilisez pas de casseroles en aluminium pour la cuisson. Les fruits contiennent beaucoup d'acides organiques et, lorsqu'ils interagissent avec l'aluminium, des substances nocives se forment.
  7. Plus l'échelle d'évaporation est grande, plus le produit est bouilli rapidement. Il vaut mieux le cuire dans un bol que dans une casserole.

Les conditions de stockage du produit dépendent de la recette de sa préparation.

Les banques sont généralement amenées au sous-sol ou à la cave. Vous pouvez les stocker dans la pièce, mais privilégiez un endroit sombre où les rayons du soleil ne pénètrent pas.

Sélection et préparation des baies

Lorsqu'il s'agit d'acheter des raisins de Corinthe sur le marché, privilégiez les fruits moyens ou gros, sans défauts. Quant à la variété: vous pouvez prendre n'importe quel type, ce n'est pas grave. Avant la cuisson, la récolte des groseilles mûres est triée, les brindilles, les feuilles, les baies pourries sont jetées. Les échantillons appropriés sont lavés et séchés naturellement.

Comment préparer un container?

Il est préférable de choisir des récipients en verre transparent, sans éclats, sans fissures. Si les canettes étaient utilisées, elles sont lavées avec du soda. Les nouveaux conteneurs sont lavés à l'eau courante. Stérilisez de manière pratique, sans oublier les couvercles.

Vous pouvez les tremper dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

La méthode de désinfection dans un four est également demandée. Les récipients sont placés dans un four chauffé à 180 degrés pendant 10 minutes. Si les couvercles sont en métal, ils sont bouillis pendant 5 minutes; il vaut mieux ne pas les mettre au four. Les produits en nylon sont également bouillis, car ils peuvent se déformer au four.

Comment faire de la confiture de cassis

Pour rendre la confiture savoureuse et conserver longtemps, vous devez suivre clairement les recettes. En plus des baies, du sucre, de la gélatine et un choix de fruits sont pris. Vous pouvez varier les ingrédients des recettes comme bon vous semble.

Recette classique

Pour fabriquer des ébauches pour l'hiver de manière classique, vous aurez besoin d'un certain nombre de composants:

  • 1 kg de raisins de Corinthe, sucre;
  • eau - 200 ml.

Placez les baies dans un grand récipient, laissez-les mijoter, attendez qu'elles bouillent. Faites-les bouillir pendant 5 minutes, pétrissez, mélangez. Porter à nouveau la masse à ébullition, introduire progressivement le sucre granulé. Cuire en remuant pour que la baie ne brûle pas, en enlevant la mousse, jusqu'à ce que le produit épaississe.

Une recette simple de cinq minutes

Pour fabriquer un produit de bourrage de 5 minutes, les composants suivants sont pris:

  • 1 kg de baies;
  • 5 tasses de sucre d'un volume de 250 ml;
  • 300 ml d'eau.

Placer les fruits râpés avec le sucre dans une casserole, commencer la cuisson. Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes à feu moyen.

Sans cuisson dans un hachoir à viande

Il existe une recette de confiture de cassis sans cuisson, à l'aide d'un hachoir à viande. Vous aurez besoin des produits suivants:

  • 1 kg de fruits;
  • sucre - 4 tasses.

Pour faire de la confiture, les baies sont écrasées à l'aide d'un hachoir à viande, du sucre granulé est ajouté et mélangé. Pour dissoudre les cristaux, laissez le produit pendant 5 heures. Remuez la confiture périodiquement. Avant de verser dans le récipient, le dessert est porté à ébullition, le feu est immédiatement éteint.

Une telle pièce est conservée pendant 3-4 mois au réfrigérateur. Malgré la courte période de stockage, la plupart des vitamines restent dans la confiture, car le produit n'a pas été exposé à un chauffage prolongé.

Sans pépins

La confiture sans pépins prend beaucoup de temps à préparer, mais le produit s'avère incroyablement savoureux. Quels ingrédients sont nécessaires:

  • 2 kg de baies de cassis;
  • 1,5 kg de granulés de sucre.

Les fruits sont versés avec de l'eau, mis à bouillir pendant 5 minutes à feu vif. Pendant la cuisson, les baies deviendront molles, leur peau éclatera. Puis les broyer à travers un tamis. Versez le sucre, faites bouillir à nouveau pendant 10, 15, 20 minutes avec des pauses à 5 heures. Le produit fini est épais, presque transparent.

Aux framboises, groseilles à maquereau et cerises

Pour cuisiner un dessert à partir de différentes baies, vous pouvez recourir à la recette classique, mais ajoutez les composants énumérés. La quantité d'ingrédients dépend du volume du récipient. Pour les pots de 1,5 litre, vous aurez besoin de 1 kg de raisins de Corinthe et des produits suivants:

  • 0,2 kg de chacun des fruits et baies;
  • sucre - 4 tasses.

Couvrir les baies de cassis avec des framboises avec des granulés de sucre pendant 2 heures. Faites bouillir les ingrédients jusqu'à ébullition. Bien mélanger, laisser mijoter encore 5 minutes. Le temps de cuisson est de 10 minutes pour que les fruits ne débordent pas.

Aux oranges

Pour faire de la confiture avec des oranges, vous devez préparer les ingrédients suivants:

  • 1 kg de raisins de Corinthe;
  • 2 morceaux de grosses oranges;
  • sucre - 1 kg.

Épluchez les oranges, coupez-les, ajoutez-les avec des baies dans un hachoir à viande. Pliez la pulpe obtenue dans un bandage, pressez, ajoutez du sucre. Verser dans un récipient de cuisson, cuire jusqu'à épaississement pendant 30 minutes.

Avec de l'agar-agar

Faire de la confiture de cassis avec de l'agar-agar est facile, le processus ne prendra pas plus d'une heure. Les produits suivants sont pris:

  • 0,3 kg de raisins de Corinthe;
  • 2 tasses de sucre;
  • 10 g d'agar-agar.

Mettez les raisins de Corinthe dans un récipient, couvrez de sucre cristallisé, pétrissez. Verser l'agar-agar, bien mélanger. Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Le processus de cuisson dure 10 minutes.

Confiture crue aux framboises

Pour faire une délicieuse confiture crue avec des framboises et des raisins de Corinthe, vous avez besoin des composants suivants:

  • 1 kg de raisins de Corinthe;
  • 0,3 kg de framboises;
  • sucre - 3 tasses.

Passer les fruits dans un hachoir à viande, mélanger avec du sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il se dissolve. Mieux vaut utiliser une cuillère en bois. Conservez le produit fini au réfrigérateur.

Avec groseille

La cuisson de la confiture de groseille et de cassis nécessite les produits suivants:

  • 1 kg de raisins de Corinthe;
  • 0,5 kg de baies de groseille à maquereau;
  • 1,5 kg de sucre.

Hacher les baies, mélanger avec le sucre granulé, remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Faites bouillir le mélange pendant 10 minutes.

Avec pectine

Pour préparer la masse de confiture, préparez 1 kg de groseilles et un certain nombre d'autres ingrédients:

  • 1 kg de granulés de sucre;
  • 1 sachet de pectine.

Couvrir les fruits de sucre cristallisé, broyer au mixeur. Faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter l'épaississant, mélanger. Cuire à nouveau 10 minutes en remuant de temps en temps. La confiture est épaisse.

Piqué et sans peau

Pour réaliser un dessert dénoyauté et sans pelure, prenez 1 kg de raisins de Corinthe et les produits suivants:

  • 700 g de sucre;
  • 2 brins de basilic.

Broyez les baies à l'aide d'un hachoir à viande, passez au tamis. Couvrir la purée de granulés de sucre, remuer, ajouter le basilic, laisser reposer 2 heures. Retirez les feuilles, versez les groseilles dans une casserole, portez à ébullition.

Dans un multicuiseur

Pour faire de la confiture dans une mijoteuse, vous aurez besoin des produits suivants:

  • 500 g de groseilles;
  • 0,3 kg de granulés de sucre.

Passer les fruits au mixeur, sucre, remuer. Mettez la purée de baies, 50 ml d'eau dans un bol, faites bouillir en mode «ébullition» pendant 10 minutes. Ouvrez, remuez, fermez le couvercle, sélectionnez le mode «Extinction» pendant encore une demi-heure.

Groseille noire et rouge

La confiture se révèle être une teinte bordeaux, douce, avec une légère acidité. Vous aurez besoin des composants suivants:

  • 0,5 kg de baies de cassis rouge et noir;
  • Sac de 1 kg de sucre.

Broyez les fruits dans un hachoir à viande, ajoutez-y du sucre, laissez reposer 60 minutes. Mettez à feu modéré, faites bouillir pendant 5 minutes après l'apparition des bulles, en enlevant périodiquement la mousse.

Confiture épaisse à la gélatine

Pour faire un dessert épais avec de la gélatine en poudre, vous avez besoin des produits suivants:

  • 1,5 kg de baies noires;
  • 4 tasses de sucre d'un volume de 250 ml;
  • un paquet de gélatine.

Hachez les baies de manière pratique, laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Introduisez progressivement le sucre granulé. Faites bouillir la purée pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps.

Dans une machine à pain

La confiture est également fabriquée dans une machine à pain. Parmi les produits dont vous avez besoin:

  • 1 kg de baies de cassis;
  • 2,5 tasses de sucre;
  • 1 cuillère à soupe. l. jus de citron.

Plongez les fruits propres dans un récipient d'une machine à pain, versez du nectar de citron, ajoutez du sucre. Agitez le mélange, mettez en mode "Confiture" pendant 1 heure et 20 minutes.

Confiture de cassis dans des verres

La confiture est préparée à l'aide des composants suivants:

  • fruits de cassis - 1,5 kg;
  • 4 verres de sucre.

Versez les baies pelées avec de l'eau bouillante, trempez-les dans un sirop de 1 kg de sucre et 300 g d'eau. Lorsque des bulles apparaissent, éteignez le feu, laissez cuire 5 heures jusqu'à la densité désirée. 5 minutes avant la cuisson, mettez 5 g d'acide citrique dans le mélange.


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