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Les meilleures recettes de tomates salées de manière chaude pour l'hiver

Les meilleures recettes de tomates salées de manière chaude pour l'hiver


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Qu'il est bon de déguster de délicieuses tomates salées dans des bocaux pour l'hiver de manière chaude, cuites en été, et même de vos propres mains, au froid. Ces recettes simples devraient être dans la tirelire de chaque femme au foyer, car l'apéritif a un goût particulier et un arôme agréable. En hiver, ces flans décoreront les tables de tous les jours et de fête, car ils peuvent étonnamment transformer le goût de n'importe quel plat.

Caractéristiques du salage des tomates pour l'hiver de manière chaude

Pour mariner les tomates à chaud, vous devez mettre les épices, les herbes et l'ail choisis au goût sur le fond d'un plat propre et sec et tasser les légumes sur le dessus. Vous pouvez également déposer les tomates en couches d'épices.

À l'étape suivante, versez le contenu de la vaisselle avec de l'eau bouillante, qui, après 10 à 20 minutes, égoutte et en fait une saumure, en ajoutant du sel et du sucre. Ensuite, la composition résultante est à nouveau bouillie et versée dans des bocaux. Pour une meilleure conservation et un meilleur goût piquant, ajoutez du vinaigre aux tomates finies.

Les pots de tomates peuvent être scellés immédiatement ou stérilisés pendant 5 minutes. La conservation doit être refroidie lentement, car plus ce processus dure longtemps, plus la pièce sera savoureuse. Pour ce faire, enveloppez les bocaux dans une couverture chaude et laissez reposer toute la nuit. Ensuite, envoyez-le pour le stockage.

Comment choisir et préparer les produits?

Pour le marinage, prenez des tomates à pulpe dense et du même degré de maturité. Choisissez des légumes de taille moyenne, car les gros fruits peuvent ne pas bien mariner. Les tomates endommagées et molles doivent être jetées, elles ne conviennent pas à la conservation, car l'apéritif ne sera pas esthétique et les boîtes peuvent exploser.

Hachez les légumes avant de les saler près de la tige pour qu'ils soient bien salés. Pour le meilleur effet, ils peuvent être coupés en morceaux.

Conseils! Pour de savoureuses tomates salées, utilisez uniquement du gros sel.

Préparation des conteneurs

Pour les cornichons, il est recommandé d'utiliser des canettes d'un volume de 1 à 3 litres, des fûts en céramique, des tonneaux en bois. Les plats doivent être intacts, exempts de fissures, de copeaux. Avant le processus de fabrication, il doit être bien lavé avec de l'eau tiède et de la soude, rincé et séché. Les banques sont mieux stérilisées.

Comment faire chauffer des tomates salées?

Il existe un grand nombre de recettes de tomates marinées chaudes, qui diffèrent par la composition de la saumure ajoutée aux légumes, ainsi que des épices, qui vous permettent de donner à la préparation des goûts et des arômes complètement différents.

Recette classique pour 1 litre

Ce salage servira de collation à part entière ou de complément à de nombreux plats, ce qui vous permettra de diversifier votre alimentation, et d'enrichir également le corps humain en vitamines et nutriments. Grâce à l'acidité naturelle des tomates et du vinaigre, la pièce est bien conservée.
Produits et leurs proportions par litre:

  • tomates;
  • 1 litre d'eau;
  • 3 dents. Ail;
  • 20-25 g de sel;
  • 40 à 50 g de sucre;
  • 10 ml de vinaigre;
  • épices au goût.

Un guide étape par étape pour faire un délicieux flan:

  1. Remplissez les bocaux d'épices et de légumes. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes.
  2. Égouttez le liquide, ajoutez du sel, du sucre et placez-le sur le feu. Porter la saumure à ébullition, retirer du feu, verser le vinaigre.
  3. Versez le contenu des bocaux avec la marinade chaude, scellez et isolez pendant une journée.

Avec de l'ail et des herbes

Pour donner à l'apéritif un goût épicé et un arôme agréable, vous devez ajouter de l'ail, ainsi que des herbes, qui enrichiront parfaitement le plat.

Composants et leurs proportions pour un bidon de 3 litres:

  • 2 kg de tomates;
  • 1 ail;
  • 2 cuillères à soupe. l. sel;
  • 1 litre d'eau;
  • 1 poivron amer;
  • légumes verts (aneth, coriandre, céleri, persil).

Méthode de fabrication selon recette:

  1. Remplissez les bocaux de légumes en alternant avec des couches d'herbes et d'ail.
  2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes.
  3. Videz le liquide dans un récipient et, en ajoutant du sel, envoyez-le à la cuisinière.
  4. Au fur et à mesure qu'il bout, versez le contenu du pot et scellez à l'aide de couvercles.

Aux feuilles de vigne

Cette méthode vous permettra de conserver longtemps les propriétés bénéfiques des ingrédients et de leur donner en même temps leur propre goût et arôme de raisin.

Ensemble de composants:

  • 2 kg de tomates;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • 1 cuillère à soupe. Sahara;
  • 1 litre d'eau;
  • feuilles de raisin.

La recette prévoit certains procédés:

  1. Enveloppez chaque tomate dans une feuille de vigne et tassez-la bien dans un bocal.
  2. Versez les produits dans le bocal avec de l'eau bouillante et, en les recouvrant de couvercles, laissez reposer 20 minutes. Versez l'eau dans un récipient séparé, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir.
  3. Retirez la saumure obtenue du poêle et, en y versant des légumes, fermez les boîtes à l'aide de couvercles en étain.

Avec coriandre et basilic

Pour faire des tomates chaudes selon cette recette, vous devez préparer les ingrédients suivants:

  • 2 kg de tomates;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • 1 cuillère à café de coriandre;
  • 3-4 branches de basilic;
  • ½ ail;
  • 1 poivron amer.

Algorithme d'actions selon la recette:

  1. Mettez le basilic, le poivre, l'ail, la coriandre au fond du bocal. Posez les légumes dessus.
  2. Versez de l'eau bouillante sur les aliments et laissez reposer 20 minutes.
  3. Préparez de la saumure à partir de l'eau et du sel égouttés de la boîte. Remuez la composition obtenue, faites bouillir, remplissez les bocaux avec le contenu, fermez-les avec des couvercles.

Comment stocker correctement les pièces?

Les tomates préparées à chaud doivent être conservées dans une pièce froide et sombre, qui peut servir de sous-sol, de cave, de garde-manger.

Important! Ce n'est qu'en organisant la préservation de la température correcte, du régime de lumière et de l'humidité optimale que vous pouvez profiter du goût inégalé de la collation pendant 2-3 ans.


Voir la vidéo: Cest la saison des soupesSoupe de poisson à la façon des Restaurants Testée et Approuvée (Septembre 2022).


Commentaires:

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