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14 meilleures recettes pour faire des flans de rhubarbe pour l'hiver

14 meilleures recettes pour faire des flans de rhubarbe pour l'hiver


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La rhubarbe est l'une des premières à mûrir au printemps. Il n'est pas seulement utilisé en saison, mais également préparé pour une utilisation future. Le légume a un goût aigre-doux, parfait pour la mise en conserve. Les gousses contiennent des substances bénéfiques pour la santé humaine, surtout en hiver. Il y a beaucoup de recettes, des blancs de jeune rhubarbe pour l'hiver. Les confitures, confitures, compotes se révèlent être originaux en goût. Des ménagères habiles préparent la marmelade, la guimauve, la sauce à la tige.

Caractéristiques de la récolte de la rhubarbe pour l'hiver

La rhubarbe dans toutes les recettes est pelée, blanchie, coupée en morceaux, les feuilles ne sont pas utilisées.

Comment choisir les bons ingrédients

Ils choisissent de jeunes gousses, ils émettent beaucoup de jus.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

Les récipients en verre sont stérilisés à la vapeur dans le four.

Méthodes d'approvisionnement

Les meilleures recettes pour faire de la rhubarbe pour l'hiver: marmelade, confiture, conserves, sauce piquante.

Confiture de rhubarbe

Pour faire de la confiture pour 1 kilogramme de rhubarbe, vous avez besoin de 900 grammes de sucre.

  1. Les légumes sont pelés, coupés en petits morceaux.
  2. Couvrir de sucre et mettre aussitôt le feu.
  3. Au bout de 10 minutes, la pulpe d'une orange, citron est ajoutée, après en avoir enlevé le zeste, qui est envoyée aux légumes.
  4. Utilisez un mélangeur pour transformer le contenu en une masse homogène.
  5. Faites cuire encore 25 minutes.

La confiture est disposée dans des bocaux d'un demi-litre, envoyée pour stériliser pendant 10 minutes après avoir fait bouillir l'eau. Sortie - 3 banques.

Sirop maison

Le sirop est préparé de deux manières. Le jus est obtenu à partir de 1 kilogramme de rhubarbe. Ajoutez 800 grammes de sucre, faites bouillir deux fois.

Dans la deuxième version, les gousses non pelées sont coupées en morceaux, combinées à un verre d'eau. Faire bouillir pendant 5 minutes, laisser sous le couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Passer dans une passoire, puis dans une étamine. Le sucre est ajouté au jus et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Fruit confit

Les gousses sont nettoyées, blanchies pendant 1 minute, puis pesées. Pour chaque kilogramme, vous avez besoin de 1,4 kilogramme de sucre.

  1. La rhubarbe est coupée en morceaux de 2 centimètres d'épaisseur.
  2. Un récipient est placé sur la cuisinière, 300 grammes d'eau et de sucre sont versés.
  3. Les légumes sont jetés dans le sirop bouillant, faites bouillir pendant 5 minutes, éteignez le gaz, insistez.
  4. Après 12 heures, portez à nouveau à ébullition, insistez.

La procédure se poursuit 3 fois. Sortez les fruits confits, laissez égoutter le sirop. Sécher au four à 35-40 degrés pendant 5 heures. Le moyen le plus simple est un séchoir à légumes. Il sèche pendant 3 jours à température ambiante. Les fruits confits ne doivent pas être mouillés. Saupoudrez les morceaux finis de sucre en poudre, fermez hermétiquement.

Bonbon sucré

Pour un kilogramme de gousses, prenez la même quantité de sucre. Les morceaux sont bouillis, passés dans une passoire. Étalez le mélange en couche mince sur un plateau et séchez dans un séchoir électrique. Pour la saveur, ajoutez de la cannelle, de la vanille ou de la menthe.

Jus de rhubarbe

Les jeunes pétioles sont utilisés pour le jus. Le produit est coupé, blanchi, rapidement envoyé à l'eau froide. Puis broyer à travers une passoire pour obtenir du jus. La façon la plus simple de cuisiner est d'utiliser un presse-agrumes.

Gelée

Un kilogramme de gousses coupées est envoyé dans 0,5 litre d'eau. Cuire jusqu'à tendreté, laisser reposer 2 heures. Filtrer l'eau, ajouter 0,5 kilogramme de sucre, 3 cuillères à soupe de zeste de citron, porter à ébullition. Retirer du poêle. À ce moment, 20 grammes de gélatine sont envoyés pour gonfler. Ensuite, ils sont jetés dans du sirop et versés dans des bocaux bouchés. Pas besoin de stériliser.

Purée maison

2,5 kilogrammes de rhubarbe pelée nécessiteront 1 kilogramme de sucre. Les cosses sont bouillies, broyées au tamis. La purée est stérilisée pendant 10 minutes.

Confiture aux fraises

La confiture finie acquiert un goût forestier unique si vous ajoutez des fraises pendant la cuisson.

Délicieuse compote

Lorsque vous blanchissez les gousses, ne versez pas l'eau - cela fera une délicieuse compote. Surtout si vous ajoutez du sucre et des myrtilles pour la saveur et la couleur.

Confiture

La quantité de sucre et de rhubarbe est prise à parts égales. Les gousses sont pelées, coupées en morceaux, recouvertes de sucre. Lorsque le sucre est dissous, mettez la casserole sur le feu. La confiture est bouillie pendant 20 minutes, disposée dans des bocaux et bouchée.

Sauce

Un verre d'eau avec 4 cuillères à soupe de sucre est versé dans une casserole. Après ébullition, ajoutez 3 jeunes tiges, 5 gousses d'ail mûr, coupées en tranches, le gingembre au goût. Faire bouillir pendant quelques minutes, éteindre le feu.

Ajouter:

  • zeste;
  • jus d'une orange;
  • 10 gousses de rhubarbe, hachées;
  • 1 piment fort;
  • sel au goût.

Une demi-heure plus tard, remettez le feu, faites bouillir pendant 10 minutes. Réservez la sauce jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Faire bouillir à nouveau et refroidir plusieurs fois jusqu'à ce que la sauce acquière la consistance de la crème sure. Lors de la dernière réception, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme à 6% sont versées, disposées en pots, bouchées.

Confiture

L'ingrédient principal est pris en quantités égales avec le sucre. Faites bouillir pendant 15 minutes. Des épices sont ajoutées: cannelle ou vanille. Vous pouvez changer la couleur avec du jus de cassis.

Rhubarbe séchée

Les tiges mûres sont coupées en morceaux, séchées au soleil, recouvertes de gaze, dans un séchoir électrique, au four (90 degrés).

Délicatesse séchée

Les pétioles sont saupoudrés de sucre jusqu'à ce que le jus apparaisse. Les gousses sont sorties du sirop, envoyées à sécher au four, à une température de 60 degrés. La délicatesse séchée est conservée dans des sacs en lin.

Comment conserver la rhubarbe au congélateur

Congeler la rhubarbe dans le sirop, le jus, sécher.


Voir la vidéo: Rhubarbe géante grâce aux soins et techniques délectroculture dénergies subtiles de Yannick (Décembre 2022).