Conseils

Comment faire de la confiture de pêches pour l'hiver: recettes étape par étape à la maison

Comment faire de la confiture de pêches pour l'hiver: recettes étape par étape à la maison


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Les sélectionneurs d'aujourd'hui ont développé des variétés de pêches qui peuvent être cultivées dans des climats plus froids qu'auparavant. Par conséquent, les gens ont des occasions supplémentaires de profiter de ces merveilleux fruits, ainsi que de cuisiner de la confiture aromatique de pêches. Ci-dessous, nous examinerons les recettes les plus populaires pour préparer cette douceur.

Caractéristiques de la confiture de pêche

Pour une délicieuse confiture, des fruits de grande qualité sont choisis. Ils peuvent être fabriqués à partir de fruits entiers, de parties de ceux-ci ou de pulpe râpée. Si le fruit est tendre et juteux, il est préférable de faire de la confiture à partir d'une masse homogène et à partir de variétés dures, une excellente confiture avec des morceaux de pêche est obtenue.

Ces fruits eux-mêmes sont riches en sucre. Pour cette raison, cela doit être pris en compte pour que la confiture ne soit pas sucrée.

Sélection et préparation des fruits

La première étape de la cuisson des pêches est de les laver. Pour ce faire, ils sont versés avec de l'eau tiède, conservés pendant 10 minutes, puis soigneusement lavés.

Lors du traitement de certaines pêches vertes, un blanchiment est nécessaire. Avant la procédure, des trous sont faits avec une fourchette pour empêcher le fruit de se fissurer. Ensuite, les fruits sont plongés dans de l'eau chauffée et y sont conservés 5 minutes. Passé ce délai, ils sont sortis et refroidis sous un robinet.

Les spécimens moyennement mûrs sont pelés crus et pour que la pulpe ne noircisse pas, ils sont trempés dans de l'acide citrique dilué. La pierre, si elle est enlevée avec difficulté, est retirée avec une cuillère, et si elle se détache facilement, les pêches sont coupées d'un côté, déplacées avec deux tapis et enlevées.

Comment faire cuire la confiture de pêches à la maison?

La confiture est une confiture en forme de gelée, dans l'épaisseur de laquelle se trouvent des particules de fruits. Il peut être cuit en 2 étapes. Le premier consiste à cuire le sirop, le second - le fruit avec.

Le sirop est préparé à partir de:

  • 200 ml d'eau;
  • 1 kg de sucre.

Procédure:

  1. Le liquide se réchauffe progressivement et un produit sucré y est lentement versé, et là, il se dissout.
  2. Ensuite, le sirop est bouilli jusqu'à une telle consistance, lorsqu'au bout de la cuillère, la partie restante forme un mince filet avec la masse principale.
  3. Lorsque la base de la confiture est prête, mettez-y les pêches par lots en chauffant lentement.
  4. Incorporer la douceur dans un mouvement circulaire tout en retirant du feu.

Les petits fruits sont cuits en une seule étape, tandis que pour les fruits de taille moyenne à grande, la cuisson se déroule en plusieurs étapes. Lorsque la cuisson est répétée, elle alterne avec le refroidissement et la confiture finie conservera mieux sa consistance.Si les gros fruits sont bouillis à feu vif, ils peuvent se ratatiner. Une fois que les particules «flottent» uniformément dans le sirop, la confiture est complètement prête. La douceur est versée dans des bocaux en verre et scellés avec des couvercles.

Une recette simple pour l'hiver

La confiture peut être faite de manière assez simple:

  1. Pour ce faire, les fruits sont coupés en morceaux et saupoudrés de la moitié de la norme de sucre granulé.
  2. Après l'apparition du jus, la casserole est mise au feu et les morceaux de pêche sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ensuite, le composant liquide de la confiture est filtré à travers un tamis et la pulpe est frottée. Il ne reste que la peau, qui est jetée, le reste du sucre est ajouté à la masse obtenue, porté à ébullition et conservé jusqu'à 20 minutes.
  4. Jeter dans des bocaux et fermer avec des couvercles.

Dans un multicuiseur

La confiture de pêches cuite dans une mijoteuse a un goût et une consistance similaires à un mets traditionnel. La seule différence est la présence d'un contenant antiadhésif et d'un mode de chauffage constant. Il est donc préparé beaucoup plus rapidement et sans risque de brûlure, seules les instructions doivent être suivies.

Les ingrédients supplémentaires qui composent la friandise peuvent être: du sucre vanillé, des clous de girofle moulus et du gingembre écrasé.

Avec pectine

La confiture de pêches est souvent faite avec de la pectine, une poudre qui est une fibre soluble comestible. Il agit comme un épaississant, le temps de cuisson est donc beaucoup plus court. Vous pouvez également ajouter un minimum de sucre à la confiture, et elle sera toujours délicieuse avec de la pectine.

Les pêches lavées sont débarrassées des drupes et écrasées avec des peaux. La pectine est versée dans la confiture à ce stade de la cuisson, lorsque le fruit n'a pas encore acquis de douceur. Préparez une telle douceur pendant 5 à 15 minutes et fermez-la au chaud. Après 2 jours, la gélification du produit sera terminée et il sera moyennement épais.

Avec de la gélatine

Vous pouvez également obtenir de la confiture épaisse avec de la gélatine. Un produit feuillu fonctionnera mieux qu'un produit instantané, mais vous pouvez également l'utiliser:

  1. Les pêches sont pelées et une masse homogène est fabriquée à l'aide d'un hachoir à viande.
  2. Saupoudrez ensuite de sucre et laissez infuser pendant plusieurs heures.
  3. En parallèle, le produit gélatineux est trempé dans de l'eau tiède.
  4. Une fois le sucre fondu, les pêches sont bouillies pendant 10 minutes, puis légèrement refroidies et l'épaississant gonflé est versé, mélangé.
  5. À la fin, la confiture est chauffée, mais pas portée à ébullition.
  6. Versé dans des bocaux et scellé.

Avec zhelix

Vous pouvez également cuisiner une délicieuse confiture de pêches avec l'ajout de gélatine. Cette substance est également appelée épaississant. Il est obtenu à partir de matières végétales, c'est pourquoi il est utilisé par les végétariens.

La composition de zhelix contient également de l'acide sorbique - un excellent conservateur.

Préparez les pêches et tordez-les jusqu'à consistance lisse. De plus, la gélatine est combinée avec une partie du sucre et versée dans la purée de pêche, mélangée. Ensuite, ils mettent le feu et ajoutent le reste du sucre granulé. Cuire avec de la confiture pendant 5 minutes. La cannelle est placée dans un récipient stérilisé, 2 morceaux de clous de girofle chacun et de la confiture chaude est versée. La douceur est fermée hermétiquement avec des couvercles.

Sans sucre

Étant donné que les pêches sont un fruit exceptionnellement sucré, elles peuvent être confites sans sucre ajouté. Pour ce faire, il est conseillé de prendre des fruits trop mûrs et pour qu'ils n'acquièrent pas une couleur sombre pendant la cuisson, un peu de jus de citron y est versé. Pour obtenir une consistance plus épaisse, ajoutez de la pectine ou de la gélatine.

Aux oranges

Les amateurs de saveur d'agrumes peuvent faire de la confiture de pêche avec des oranges. Si, en plus de leur pulpe, ajoutez du zeste, l'arôme sera plus prononcé, mais avec un arrière-goût éventuellement amer.

Pour la préparation de la confiture de pêches, les deux types de fruits sont préparés. Ils sont lavés, les drupes sont retirées des pêches et écrasées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Mélangez et ajoutez le sucre et l'épaississant facultatif. Chauffer la masse à ébullition et cuire 30 minutes (en présence de pectine ou de gélatine - 15 minutes). Versé dans des bocaux préparés et scellés avec des couvercles.

Dans une machine à pain

Il est facile et simple de préparer une friandise à la pêche dans une machine à pain. Si cet appareil électroménager a la fonction "Confiture", alors tout le travail sera fait automatiquement, et l'utilisateur n'aura plus qu'à charger les ingrédients préparés dans le récipient. Après la cuisson, il est versé dans des bocaux stériles et scellé.

Aux nectarines

Pour faire bouillir de la gelée, des pêches et des nectarines sont préparées. Ensuite, le sirop est préparé pour la confiture et le fruit est coupé en tranches. Ils sont posés dans une base sucrée et conservés pendant 24 heures. Ensuite, ils bouillent à nouveau et insistent à nouveau pendant un jour. Après cela, il est bouilli pendant 8 minutes et emballé dans des récipients stériles. Scellé.

Aux prunes

Les fruits préparés sont écrasés et du sucre est ajouté. Faire bouillir après le début de l'ébullition pendant 15 minutes. À la fin de la cuisson, versez le jus de citron et retirez du feu. Versé dans des bocaux stériles et enroulé.

Comment conserver la confiture dans des bocaux

Les bonbons prêts à l'emploi sont conservés dans un réfrigérateur ou une cave. Vous pouvez utiliser de la confiture pendant 1 an. Pour que le stockage soit fiable, la stérilité pendant le processus de préparation et l'étanchéité des boîtes doivent être respectées.


Voir la vidéo: FAIRE SES CONSERVES MAISON! Sans stérilisateur (Février 2023).